美味的野草[第2頁/共3頁]

第二道是佛手白菜，這道菜的名字很高雅，但是質料並不龐大，就是淺顯的明白菜和肉餡，加工工序極其煩瑣，冇個把小時是出不來的。先讓諾籌辦好肉餡，明天恰好抓到了野豬，還新奇，肉餡中有香菇，豬肉。將一棵明白菜拿出來，從裡往外扒開，隻取中間的三層幫兒，餘下的再掐頭去尾，隻取中間的部分，切成手指長的段，用刀將其從中間揭開，每層就如餃子皮般薄了，用熱水稍焯一下，把肉餡放在內裡，一張張肉餡卷好，條條架空立在一個平底碗內，在鍋裡蒸一蒸，幾分鐘後一碗香氣芬芳的佛手白菜出鍋，再把熬好的雞汁澆到佛手上，此時，一道香氣濃烈的佛手白菜做好了。

將豬瘦肉洗淨，讓諾幫手切塊，然後放一點鹽，薑切絲待用。鮮黃花洗淨放淨水裡浸泡2個小時，瀝乾水分待用。把泡好的黃花菜紮小把，鍋裡加上冷水，煮沸後放入薑絲和肉片，先大火煲滾，以後改小火煲，約莫1個半小時擺佈吧，湯就煲好了，放點鹽，便可飲用。煮到黃花菜變軟，加鹽調味，便可食用。

桑葉剛查抄完籌辦做菜，諾就拎著一隻野豬和兩隻白，另有兩隻野雞返來了，“諾，你先把這幾個白菜洗一下，”桑葉把白菜交給諾，因為諾不曉得這些野草的名字，葉就遵循她的風俗叫了，諾也冇有甚麼疑問。

蕨菜肉絲，蕨菜切成段、肉絲、蔥薑蒜末。熱鍋溫油，爆香蔥薑，插手肉絲炒2分鐘，插手蕨菜段大火翻炒2分鐘，插手鹽調味便能夠了。

桑葉籌辦做開水白菜，這個比較費事，不過也非常的好吃，起首要熬兩鍋湯，一鍋高湯，高湯桑葉籌辦用雞肉做，鍋裡的溫度大抵七八十度便能夠了，在鍋裡放一個網漏,小火保溫。選棵比較小的白菜，去掉內裡兩層，把白菜根放在調好的高湯內裡泡，讓內部菜莖硬化，然後悄悄剝開4，5片擺佈，根部不能斷開，平放網漏上，因為白菜比較大，用細骨針在菜心上幾次穿刺。以後用勺子把湯淋在白菜上，一邊湯快完了，換鍋持續，直到最外層菜莖完整熟軟，便能夠把白菜放到盤子裡，再漸漸倒入新奇高湯，因為每年過年的時候，家裡都會做這道菜，桑葉不曉得這裡貧乏質料能夠做的如何樣，不過她還是想嘗試一下。

野菜已經根基做完了，桑葉籌辦再做一個魚湯，把野豬肉切丁放入熱鍋，熬出油，薑切絲，放入薑絲爆一下以後加水，魚去肚洗淨，兩麵斜切幾刀後，下鹽醃非常鐘，這個做法就是魚不消油煎而是生的入湯鍋，如許的魚湯色彩烏黑，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不敷白了，魚最好燉很多於10分鐘，煮至魚眼凸出魚肉熟透後出鍋，然後放點蔥、和蒜便能夠了。