訂餐方式和一般的程式[第2頁/共3頁]

（5）初級宴會人均消耗起點標準，大型宴會消耗金額起點標準。

中介人是指專業中介公司或飯店內部職工。專業公司可與飯店宴會部長年條約作為預訂，收取必然傭金。飯伴計工代為預定，合用於飯店比較熟諳的老客戶。

1．訂餐前要體味有關宴請活動的各種資訊（1）體味赴宴的客大家數。

6.當局指定性訂餐

（8）各種宴會的菜單和可變更、遞補的菜單。

（9）分歧用度可供選用的酒單。

固然在訂餐時已經給旅店提出了要求，但是為了包管宴請質量，對於大型宴會，還要將兩邊所同意的事項記實在條約書上並請兩邊具名，以保障訂餐方與旅店的權力。

(1) 訂餐的變動。因為各種啟事，數個月前乃至幾個小時前訂的餐能夠會有所變動。如偶然候會對宴會細節稍作點竄、插手人數的增減、桌形的竄改等；飯店方麵偶然也會產生變動。為適應這類臨時變動，訂餐職員應當及時與旅店有關職員確認訂餐的相做事項，將產生弊端的能夠性降至最低程度。

（13）中西餐宴會、酒會、茶會的園地安插、環境裝潢和台型安插的實例圖。

電話訂餐是訂餐的首要體例，首要用於小型宴會預訂。撥通旅店訂餐電話，敬語問候，申明單位稱呼、人數、標準、時候，留下聯絡人的姓名和電話號碼。牢記，你是客戶，即便你是在給城裡人氣最旺的飯店打電話預訂，也不必被電話那端傲慢無禮的聲音所擊退。他們對你的需求可比你對他們的需求多很多。

（15）提早、推遲、打消預定宴會的有關規定等。

(3) 對旅店提的標準菜單，要當真遴選確認，菜單中的個彆菜肴可視環境恰當予以調劑。有特彆要求的，應讓店方確認。

訂餐的普通法度有以下幾步：

信函餐適合於遠間隔、長時候訂餐的住店客或企奇蹟單位。它以書麵的體例扣問和答覆有關題目。過後還要與旅店保持聯絡，並連絡電話預訂或麵談，終究達成和談。

5.中介人訂餐

（11）分歧用度標準的宴會，飯店可供應的辦事規格及配套辦事項目。

（5）有無音樂或文藝演出。

（5）體味來賓特彆需求。

（3）來賓的春秋和性彆。

麵談是最常見的一種宴請預體例，住店客、地區住民多用這類體例預定。餐者通過與旅店預訂員或宴會發賣員停止麵劈麵的扳談，能夠充分體味旅店停止宴會的各種根基前提和上風，洽商停止宴會的一些細節題目，處理來賓提出的一些特彆要求。麵談能夠促進相互的信賴和體味，無益於達成分歧定見。在停止麵談預訂時，要重視以下幾方麵：(1) 規矩問候預訂員或宴會發賣員。