訂餐方式和一般的程式[第3頁/共3頁]

（5）體味來賓特彆需求。

（6）宴會的菜肴、飲料的用度。

（7）主理者的唆使、要求、設法。

訂餐體例是指為了訂餐，主理方與旅店預訂員之間聯絡聯絡、相同宴請預訂資訊而采納的體例、體例。按照宴請的工具、主題，可采取多種體例停止預訂。

(1) 訂餐的變動。因為各種啟事，數個月前乃至幾個小時前訂的餐能夠會有所變動。如偶然候會對宴會細節稍作點竄、插手人數的增減、桌形的竄改等；飯店方麵偶然也會產生變動。為適應這類臨時變動，訂餐職員應當及時與旅店有關職員確認訂餐的相做事項，將產生弊端的能夠性降至最低程度。

（5）初級宴會人均消耗起點標準，大型宴會消耗金額起點標準。

不管用電話還是麵談情勢，對已預訂過的宴會或其他活動停止變動時，態度要馴良、樸拙。要申明變動的項目、啟事，並儘快將措置的資訊通報給所聘請的客人，並向客人表示感激。

3.信函訂餐

2.對於規格較高的宴會，還應把握以下事項：　　（1）宴會的目標和性子。

（3）體味來賓民風風俗。

5、訂餐的變動與打消