第五章 現場製作（下）[第1頁/共3頁]

製作蹄膀時，蔥要去節，薑也要切片，李宇拉過一塊砧板，放上蔥絲，緩慢的下起了刀。

李宇接過蹄膀瞅了兩眼，對勁的點點頭：“很新奇的蹄膀，辛苦你了。”

同時籌辦好的，另有一口湯鍋、一口炒鍋以及一口沙鍋。

林經理扶了扶眼鏡，道：“那楊四段的意義是......這道菜譜能夠是真的？”

“他出去打電話了，小兄弟你持續，三個小時罷了，我們等得起！”楊四段忍不住開口了，他的語氣有些衝動，莫非消逝了近八十年的樹城名吃，就要在本身麵前重新現世了嗎？

醬汁中老抽和香葉八角一被加熱，一股特彆的香氣頓時四散開來，充滿著全部後廚。

這病的治癒率底，同時開消也大。

相較於肘子，蹄膀在製作方麵簡樸很多――因為蹄膀上的血管很少。

“小夥...小徒弟，你這到步調有甚麼用嗎？”楊四段見李宇冇那麼忙了，開口問道。

蹄膀非常新奇，打仗氛圍的一麵血管都冇凝固，從肉質的厚度來看，應當是地隧道道的本土散養豬。

這是連他都冇把握的刀工！

尿毒症必必要持續透析，同時等候機遇停止換腎手術，加上些許運氣，患者纔有存活的能夠性。

“篤篤篤――”刀刃觸碰到砧板，收回了厚重而有節拍的響聲，眨眼之間，一小把綠蔥就被剁成了末節。

小夥子憨憨一笑，退到一邊喝水去了。

林經理張大了嘴巴，囁嚅了幾下，卻又不曉得如何開口，直到楊四段再次拍了拍他的肩膀，他才反應過來，急倉促的出去打電話了。

“楊四段您來了，”林經理趕緊和中年人打了號召，這位是東源大旅店的總廚，楊啟光，“楊四段，事情是如許的......”

小丫頭說的公會，應當是市職工聯，作為城區級彆的福利院院長，王濤級彆算不上國度乾部，隻享有在職工醫保，手術用度最多隻能報銷百分之六十。

灶台上，李宇把雪豆洗淨，下入開沸的沙鍋中蓋嚴，用夾子把沙鍋移到了另一個灶台，開啟小火煨燉。

見林經理冇有明白他的意義，楊四段又提示道：“趙總說過吧，超越五十萬的菜譜采辦，要顛末他同意的。”

聽林經理講完工作顛末，楊四段看了眼站在一旁的於三段，道：“破店蹄膀確切是樹城的一道名吃，但是因為肉類禁食的原因，這段汗青曉得的人並未幾，這個年青人能說出這道菜的來源.....成心機，成心機。”

這時候，出去買蹄膀的廚工也返來了，這是個很聰明的小夥，從門口一起小跑到了灶台旁，把蹄膀交給李宇，問道：“李先生，你看看這蹄膀行嗎？”

緊接著，李宇把措置好的蹄膀，放入了一旁滾燙的水中，插手了生薑、大蒜瓣、八角、桂皮、香葉、蔥段，比及蹄膀燒至七成熟，他敏捷把蹄膀撈起。