43.第 43 章[第3頁/共4頁]

20）將慕斯圈用錫紙包住底部，將籌辦好的慕斯圍邊圍在模具內壁上，然後將一片裁剪到恰當大小的蛋糕片鋪於底部。

特性編輯

香草草莓慕斯

源自carmiel的慕斯蛋糕

典範慕斯蛋糕

3 特性

16）取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁異化均勻。

草莓慕斯蛋糕(3張)

3、把明膠放在小碗中，插手80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；

5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去大要的保鮮膜便可。

巧克力慕斯蛋糕

質料：2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖（不喜好太甜的能夠少一點）、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適當

24）冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝潢；切塊食用。

12）鮮奶油20g細沙糖打至7分發。

配料：

1 生長過程

層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；

4、將250克鮮奶油打發（隻需打到濕性發泡），插手放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上麵抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

巧克力慕斯

慕斯蛋糕

源自carmiel的慕斯蛋糕(2張)

1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，比及出水放入糖。一向煮到草莓已經完整變軟，像草莓醬一樣便能夠了。

點評：新奇的草莓配上奶味實足的餡料，口感天然分歧平常，自家製作能夠按照本身愛好調劑慕斯蛋糕也能夠少糖低脂，即便是要減肥的女孩也能夠放心大膽地吃咯。

21）倒入巧克力慕斯約1半的位置。

1、巧克力慕斯部分

1、巧克力隔水熔化，持續插手淡奶、白油拌勻。

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，能夠直接吃或做蛋糕夾層，凡是是插手cream與凝固劑來形成濃稠凍狀的結果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早呈現在美食之都法國巴黎，最後大師們在奶油中插手起穩定感化和改良佈局，口感微風味的各種輔料，使以外型、光彩、佈局、口味竄改豐富，更加天然純粹，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性子較布丁更柔嫩，入口即化。

做法

種類編輯

典範慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕

4、再插手沖泡好的明膠拌勻過濾。