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香草草莓慕斯

5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去大要的保鮮膜便可。

15）製作樹莓慕斯：冷凍樹莓解凍，將樹莓和它解凍熔化的湯汁，一起搗碎，並插手30g細沙糖拌勻。

做法編輯

生長過程編輯

水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、植物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙公用）750克、白油50克、水晶果膠150克。

1．將統統配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鐘）。

2.製作慕斯最首要的是膠凍質料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了；

2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一向到吉利丁片完整溶化，放在一邊放涼。

3.彆的製作時最大的特性是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須伶仃與糖打發，再混入一起拌勻，以是質地較為堅固，有點像打發了的鮮奶油。慕斯利用的膠凍質料是植物膠，以是需求置於高溫處存放。

22）再鋪入一片蛋糕片。

製作：

巧克力慕斯

12）鮮奶油20g細沙糖打至7分發。

2、甘拿休部分

蛋糕圍邊及蛋糕片質料：蛋黃4個，細沙糖45g，蛋白4個，細沙糖45g，低筋麪粉120g，糖粉適當（篩圍邊上）。

1 生長過程

10）操縱可可牛奶溶液的熱度，將巧克力熔化，拌勻。

抹茶慕斯

1、產品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶或酸牛奶（yoghurt）共同利用，具有傑出的“切割性”。

1、巧克力隔水熔化，持續插手淡奶、白油拌勻。

層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；

5、脫模後隻需按本身的喜好裝潢便能夠了

質料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與籌辦做模型的碗口差未幾)，明膠15克，糖適當。做法：

4、將250克鮮奶油打發（隻需打到濕性發泡），插手放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈裡，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上麵抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。