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草莓慕斯蛋糕

3）將蛋黃糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然後一邊篩入低筋麪粉，一邊將麪粉與蛋糊異化，直到異化均勻，完整看不到乾粉。

16）取少部分樹莓漿加熱，與泡軟的吉利丁異化均勻。

19）鮮奶油與樹莓漿異化均勻，如許樹莓慕斯就做好了。

5．放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時擺佈。

2 種類

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，能夠直接吃或做蛋糕夾層，凡是是插手cream與凝固劑來形成濃稠凍狀的結果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早呈現在美食之都法國巴黎，最後大師們在奶油中插手起穩定感化和改良佈局，口感微風味的各種輔料，使以外型、光彩、佈局、口味竄改豐富，更加天然純粹，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性子較布丁更柔嫩，入口即化。

典範慕斯蛋糕

17）再將少部分樹莓漿與大部分樹莓漿異化均勻。

1 生長過程

巧克力慕斯質料：牛奶20g，鮮奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黃油30g，鮮奶油60g，細沙糖10g。

樹莓慕斯質料：冷凍樹莓75g，細沙糖20g，吉利丁1片，植物性鮮奶油75g，細沙糖15g。

4、把攪拌好的慕斯餡倒入籌辦好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上麵，用手在大要輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；

巧克力慕斯

4 做法

5、插手熔化好的巧克力。

慕斯蛋糕

層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；

典範慕斯蛋糕

2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一向到吉利丁片完整溶化，放在一邊放涼。

13）接著將鮮奶油插手步調11中。

巧克力慕斯

草莓慕斯蛋糕

23）倒入樹莓慕斯約9分滿。

3 特性

製作體例：

7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝潢配纖草茶便可。

附註：

24）冷藏3-5個小時至凝固後，再來做裝潢；切塊食用。

4）利用直徑1cm圓形裱花嘴，將麪糊裝入裱花帶中，在鋪有不沾布的烤盤中，豎著一條條的擠出蛋糕圍邊。擠好後在大要篩上2層糖粉，頓時放入預熱好的200度烤箱烘烤，約10-15分鐘。

蛋糕圍邊及蛋糕片質料：蛋黃4個，細沙糖45g，蛋白4個，細沙糖45g，低筋麪粉120g，糖粉適當（篩圍邊上）。

草莓慕斯蛋糕(3張)

製作體例：

2．然後插手鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。

酸奶慕斯蛋糕

14）完整攪拌均勻，如許巧克力慕斯就做好了。