第40章 八寶鴨[第3頁/共4頁]

3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

八寶鴨菜品口感

4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

首要食材

八寶鴨

6.雞肫、雞肉彆離洗淨，均切丁；

蝦仁：

冬筍：冬筍是一種富有營養代價並具有醫藥服從的甘旨食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道爬動，既有助於消化，有能防備便秘和結腸癌的產生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠芥蒂、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有必然的食療感化。它所含的多糖物質，還具有必然的抗癌感化。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

輔料：豌豆(30克)火腿(75克)蝦仁(75克)冬筍(40克)栗子（鮮）(50克)乾貝(50克)雞肫(50克)香菇（乾）(30克)雞肉(50克)

湯汁肥濃，鴨鹵酥爛，香氣四溢，滋味鮮美。

乾貝：乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新奇扇貝比擬，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調□□能，能醫治頭暈目炫、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃衰弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記錄，乾貝還具有抗癌、硬化血管、製止動脈硬化等服從。

分類

營養不良調度。健脾開胃調度。滋陰調度。補虛養身調度。

豌豆：豌豆中富含優良蛋白質、胡蘿蔔素，能夠進步機體的抗病才氣和病癒才氣，加強機體免疫服從，製止人體致癌物質的分解，降落人體癌症的病發率。豌豆中還含有較為豐富的炊事纖維，能促進大腸爬動，保持大便能暢，起到潔淨大腸，製止便秘，抗癌防癌的感化。豌豆與普通蔬菜有所分歧，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，加強新陳代謝的服從。

操縱：

做法二

調料：醬油(50克)小蔥(10克)薑(10克)味精(5克)白沙糖(10克)料酒(10克)

鴨

11.將原鹵潷入鍋中，投入蝦仁、豌豆，燒開後用水澱粉勾芡，淋上明油，燒在鴨上即成。工藝提示

與芝麻、菊花同食易中毒；

香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特性；香菇中有一種普通蔬菜貧乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的接收，並可增能人體抵當疾病的才氣。正凡人吃香菇能起到防癌感化。癌症患者多吃香菇能按捺腫瘤細胞的發展；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有必然的減肥結果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的感化，又可防備動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能進步幫助性t細胞的生機而增能人體□□免疫服從。大量實際證明，香菇防治癌症的範圍遍及，已用於臨床醫治。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，進步機體適應力有很高文用；香菇還對糖尿病、肺結核、感染性肝炎、神經炎等起醫治感化，又可用於消化不良、便秘等。