第二卷：廚王爭霸 第150章 長江三鮮，拚死吃河豚！[第2頁/共4頁]

冇想到是一個超等糟糕的壞動靜。

他不能透露太多底牌。

河豚想要從有毒變成無毒，有三個關頭要素。

本來感覺喬智年青，根基功不踏實，現在來看，倒是走眼了。

“是啊，挑選魚露是個不錯的體例。固然製止用鹽，但答應從本來就帶鹽味的調猜中拔取鹽所帶來的鹹味。”

趙宰心中對喬智冷靜說了一句對不起。

第一鮮魚加工，第二烹調火候，第三置用器具分開。

秧草在淮南是常見的蔬菜之一，古稱苜蓿，在其他處所極其少見，秧草對腫瘤有按捺感化，又能降血脂、抗凝血、防出血、清內熱，是糖尿病、心臟病患者的佳蔬。

“普通人都會挑選用醬油來代替鹹味，但醬油放多了以後，光彩會變得很深。現在是在比賽，作品不但需求講究口味，並且還得重視光彩。”梅菱的同事闡發道。

如果現在有一碗米飯，人生一大幸事！

用開水燙皮，刮掉白膜，洗濯潔淨。剪去肋上的紅筋，用鹽打去大要薄膜。用拇指挑破腸後洗去汙垢，將腸繞在鰓上。用繩索扣好卵巢，懸高空風乾，待後專門烹製。新奇卵巢，絕對製止食用。

挑選魚露代替鹽味，製作長江三鮮，非常奇妙。

大師在將河豚端上桌之前，也會本身親身咀嚼，如果本身冇事，纔會給仆人家食用。

這便是地區文明分歧，不但食材不一樣，調料的體例也差異。

潮汕人也將這類魚汁稱為“醢汁”，魚露有一股鹹美味，怕腥的人會接管不了。

評委之一齊魯菜大師趙宰與鄭澤是老友。鄭澤在淮南個人擔負職務，冇有資格參與此次評委。而鄭澤跟趙宰暗裡裡打過號召，如果碰到淮香個人的選手，要略微照顧一下。

家庭廚房，如果不敷鹹，常用醬油代替鹽，但醬油著色太重，會影響食品的光彩。並且醬油含有龐大的味道，不比鹽的鹹味純粹。

做菜時貧乏大部分調料時，能夠用其他調料代替，或者直接捨棄。

“魚露的腥味很重，還是有後遺症，如果措置不當，會導致菜品難以下口。”

《本草綱目》有記錄：“河豚有毒”，“味雖珍美，修治失法，為之殺人”。

趙宰嘴上冇太多表示，內心讚歎喬智的機靈。

秧草自有青味濃烈，插手魚露以後，異化出很特彆的鮮美氣味。

梅菱是組委會成員，是以通過本身的部下，能夠曉得現場產生了甚麼。

不過，現在餐桌上打仗的河豚，因為大多是人豢養，以是毒性已經冇有野生那麼大，能常常擺上淮南家宴的餐桌，已經不是那麼傷害的食品。

“挺聰明的一個小子。”

插手蔥段，薑片，豬油入蒸箱蒸6分鐘擺佈，將盤中的汁水倒入鍋中，勾芡、插手少量魚露調味淋在刀魚上便可。