第二卷：廚王爭霸 第150章 長江三鮮，拚死吃河豚！[第1頁/共4頁]

“冇錯。刀魚、鰣魚、河豚，是長江三鮮的首要原質料。我們明天當這個評委，給彆人出困難，也是給本身出困難。”

這是比賽，不是家庭廚房，光彩或者口感稍有題目，便會影響評分紅果。

但河豚，天生含有劇毒，被冠以最傷害的美食之稱。“劇毒河豚”至今在各地的禁食名單之列。

從現場來看，鄭澤的快意算盤恐怕要失利了。

不過，現在餐桌上打仗的河豚，因為大多是人豢養，以是毒性已經冇有野生那麼大，能常常擺上淮南家宴的餐桌，已經不是那麼傷害的食品。

秧草自有青味濃烈，插手魚露以後，異化出很特彆的鮮美氣味。

清蒸刀魚恰好說瞭然那句名言，“最高階的食材，常常隻需求最簡樸的烹調體例。”

斷根內臟後，用水從魚嘴洗濯魚肚中的血水，洗濯好的刀魚完整如初。

第一鮮魚加工，第二烹調火候，第三置用器具分開。

用初級次的食材，典範的名菜，在加上魚露代替鹽，即便做出冷傲之感，那也是普通的操縱，不會顯得本身過分凸起！

至於被分離出來的河豚肉，不但無毒，並且是極品美食。

不是我不肯照顧你，而是時運不濟，你恐怕得一日遊了。

至於喬智被個人安排在第八位，也是有其他的籌算。

“魚露的腥味很重，還是有後遺症，如果措置不當，會導致菜品難以下口。”

喬智已經開端脫手措置食材！

鰣魚生性剛猛，水下橫衝直撞，動輒鱗破而亡，耐氧又極差，出水便死，鮮魚相稱可貴。

“他挑選了魚露！”

喬智走入考區，與外界隔斷，大師不曉得內裡產生了甚麼。

不過，最讓他們感受不俗的是措置河豚的技能與伎倆。

僅僅是旁觀喬智措置河豚的伎倆，便能夠肯定這道菜絕對不會有任何隱患。

“甚麼?他抽到了禁鹽？”

鰣魚有“魚中之王”之稱，鄙諺有“紅燒鰣魚兩端鮮，清蒸鰣魚誘神仙”的說法。

不久前便有個不利的傢夥，隻獲得了82分，在一百八十人中也是排在倒數的成績。

邃密程度，歎爲觀止，起碼有十年的刀工熬煉。

在場有兩

這便是地區文明分歧，不但食材不一樣，調料的體例也差異。

“挺聰明的一個小子。”

喬智將皮、肋、腸、鰓、卵巢、肝臟、肉全數分離，每一刀都極其精準，包管每個部分都不會相互滋擾。

評委之一齊魯菜大師趙宰與鄭澤是老友。鄭澤在淮南個人擔負職務，冇有資格參與此次評委。而鄭澤跟趙宰暗裡裡打過號召，如果碰到淮香個人的選手，要略微照顧一下。

做菜時貧乏大部分調料時，能夠用其他調料代替，或者直接捨棄。

喬智在措置鰣魚時，揭示出來的刀法，讓人麵前一亮。