第79章[第4頁/共4頁]

三國五熟釜，鴛鴦鍋鼻祖

燃料竄改快，如一日千裡

普通而言，火鍋根基上隻要三大類彆，第一種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占首要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內的料已熟，如沙鍋魚頭、羊肉爐等，爐火隻是做為保溫感化，並用來燙青菜。第三種是鍋內的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火美滿是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳牆、答覆鍋等大鍋菜的體例。

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