4.烤魚[第2頁/共4頁]

這個板屋冇有窗戶，門也被緊緊關著，翻開門，房頂上整齊地懸著一條條木架，每條木架上都掛著魚、禽鳥、或是其他獵物的肉。四壁和天花板全都熏得黑黑的，屋子正中間是一個簡易的鐵爐，地板上鋪著一層編得很粗糙的草簾子。

這時的陽光不再熱烈，但仍然暖和，樹影已經投到了屋子前，下午的風悄悄吹著，正合適晾曬外相。

從坑裡挖出來的核桃，有些皮已經完整脫落了，暴露堅固的殼，但核桃殼的紋路裡還是有很多會把手染成玄色的果肉，有的還剩下很多的果肉，把它們扔進桶裡，加上草木灰和水，用力攪拌，再放上一兩天，倒掉水，核桃就變得潔淨了。

何田掛好這些皮貨，把箱子也敞開曬一曬。這箱子不知是甚麼木頭做的，有股何田一向以為不好聞的香味。這香味對蟲子們來講很能夠也是不好聞的。因為皮貨放在內裡，就不會有蟲子來咬了。

也不消烤好久，看魚的大小微風的大小，這個氣候，烤十五分鐘就差未幾了。

沿著斜坡走時，何田特彆試了試明天鋪的路麵。感受還不錯。

魚全數刮好後，她提著草繩，把魚浸泡在河水中，讓水流沖走魚身上的黏膩和殘存的鱗片。

烤新奇的江鱈時不消把魚開膛破腹，如果把魚破開了，魚身材裡豐富的汁水和油脂就都揮發了，隻剩下乾柴的魚肉，味道就差很多了。

本來烏黑色的魚身現在已經變成了金黃色，另有些棕玄色的火印。

這時的核桃果仁還是嫩生生的，吃起來脆脆的，有股特彆的暗香，在初秋時，如果另有萵筍，放一點鹽一起涼拌，是非常爽口的小菜。

夜晚再次來臨叢林，何田安設好大米，摸摸它的腦袋，“晚安。”

她把脫皮的核桃撿出來，提回屋前，放在竹匾上晾曬，剩下的核桃還得持續泡一泡，時不時翻攪一陣。

核桃油和植物脂肪提煉出的油味道是不一樣的。帶一點核桃仁的貧寒的味兒。用來拌涼菜，灑幾滴在白水煮的魚蝦上，都很好吃。但它並分歧適炒菜。加熱的核桃油會有奇特的氣味，另有點發苦。

現在，是時候把它們挖出來了。

這時已經四點多了，天氣也垂垂變暗，四下涼浸浸的。

何田種的最好的是蘿蔔、土豆、番茄、紅薯，蔬菜另有蔥、蒜、香芹之類的也馬草率虎。

在放滿魚的陶罐裡再灑上一層粗鹽，然後蓋上木蓋，放到儲存陶罐的窩棚裡。

毫無用處厚皮內裡包裹的種子纔是能吃的核桃。

何田最喜好的核桃吃法是在覈桃仁裹上一層蜂蜜或者糖漿，放在塗了油的鐵盤裡擱在爐台上慢火烘烤。烤到核桃仁一拿起來就會拉出長長的絲，蜂蜜的甜味均衡了核桃仁的微苦，糖漿包裹的外殼酥脆，入口略微粘牙。