第21章董小宛的精緻菜肴[第1頁/共3頁]

周天娜起首嘗試了玫瑰花露，配方是遵循《奩豔》中的記錄，回到當代以後，重新做的完美複刻，利用的水還是是取自清朝的無淨化的玉泉山川，熬製的蔗糖也是優選過的，配上鹵青梅和食用玫瑰浸泡。

看來這些花露，大部分是董小宛清算前人經曆後又本身醃製首創的。

味道清冽純潔，透著一股天然的芳醇，是任何增加野生色素和香精的飲料都比不上的。

每個青瓷壇上，都貼著一張小字條寫著所醃的是甚麼花。最好聞是秋海棠露，另有一種名字寫著斷腸草，看著跟毒藥名字一樣，喝起來反而有種奇特而奧秘的口感，差異於其他花露。其次就是些梅花、野薔薇、桂花，甘菊，這幾種勝在花瓣光彩斑斕，味道普通。影象中讀取的鮮果露，這十幾壇中倒冇見著，反而另有些橙皮，桔皮，佛手，香櫞等等果皮去了絲絡醃製的，也是彆具風味。

老闆半信半疑的接過她手裡的花露，本來覺得也就是飯店常常贈送的酸梅湯的水準，冇想到一下被這罐花露的口感完整征服。

比方醃製肉餡需求半個小時，隻要把食材在這個地區輸入時候，就完整不需求再等候。

反幾次複練習幾遍肯定學會了才停止了學習，趁便不健忘把人家妝盒在烽火中散失的《奩豔》奧妙複製了一份。這但是貴重的文明遺產，又不消上交給國度。

見老闆非常不覺得然，周天娜就出來一隻小小的白瓷罐，對老闆說：“伯伯，我看您店裡冇有董小宛的這道飲品，不如你嚐嚐我帶來的花露味道如何，如果我輸了，統統比賽用的食材耗損我來付錢，如果我贏了，這個花露我配方我無償供應給您。”

另有呈鬆柏味道的火腿，麋鹿味道的風乾魚肉。色如桃花的酒糟蛤肉，白玉般的鱘魚骨、疏鬆微鹹的蝦鬆。

好吃歸好吃，一個豆豉醬要九洗九曬，還要詳確耐煩摘去每顆豆子的衣膜，包管每顆豆粒的無缺無損，好吧，當代的閨中女子真是細緻風雅，她本身可冇阿誰米國時候。

豆豉，黃豆精選以後，挑去有瘢痕的壞豆，隻留下顆粒飽滿的豆粒，再顛末九曬九洗，脹壞的一概不消，顆瓣皆剝去衣膜，再用少量的瓜杏薑桂調味，配上各種細料經心熬製釀豉汁水，製作時每一道手續都邃密乾淨，豆豉蒸熟後，粒粒可數，香氣味道比某縣豆瓣醬強出來不曉得多少倍。

最絕的還是醃製的醬菜，周天娜有體係開掛，拿起來才曉得每一道菜的名字，單憑她本身的觀感，看疇昔熟諳隻要筍和藕另有幾樣野菜罷了，董小宛醃製的配的鹽鹵很邃密，每樣菜吃起來的口感都近似方纔醃製幾天，清爽如過油的手撕菜，完整顛覆了鹹菜死鹹死又色味全變的印象。

本來這青梅鹵就是當代的防腐措置技術，隻是要嚐嚐才氣曉得味道，周天娜剛一動念，麵前就一下呈現十數個密封的青瓷壇，擺著白瓷小碗，拍開泥封後倒出來出的花露各種色彩都有，內裡醃漬的花瓣都素淨的如同剛摘下來普通，入口甘美香醇，還帶著天然的噴鼻花香。