第一百零六章 顛鍋[第2頁/共3頁]

最早人們都是利用的炒勺，跟著時候的推移，現在的廚師們遍及都在利用炒鍋了，而炒勺逐步地被廚師們蕭瑟在一旁。因為炒鍋的盛水、油量大，以及在汆燙質料時不會溢位到鍋外，比起炒勺有很大的上風的啟事，是以炒勺已經根基退出了大旅店的灶台了。

李功哲先是籌辦好了兩個大鍋，然後在此中一個大鍋內裡開端熬製糖漿，而另一個大鍋先加熱起來。

穩。

統統人都開端會商起先者來，剛纔李功哲的出色表示和其彆人的吵嘴全都被他們疏忽掉了。

人體滿身的肌肉共約639塊。約莫由60億條肌纖維構成,此中最長的肌纖維達60厘米,最短的獨一1毫米擺佈。大塊肌肉大有2000克重,而小塊的肌肉獨一幾克罷了。普通人的肌肉占體重的百分之35－－45。

但是李功哲在這個時候卻捨棄了魔焰開端了顛鍋，不是因為他的魔焰節製的冇有之前那麼好，乃至還趕不上顛鍋了，而是因為這個時候的他非常的想要去顛鍋。

顛鍋最首要的還是腕力，對於李功哲這類非人類一樣的存在來講，腕力天然是不存在題目的。

顛鍋的用處大抵有三條，能用最短的時候和最大的火力來爆炒，這一點是彆的伎倆幾近做不到或者需求極高的技能的，而顛鍋隻需求必然的時候的培訓就行了，顛鍋比較輕易做到均勻快速的加熱。第二點是能非常完整的讓整魚、豆腐、煎蛋餅、烙餅等輕易碎或者變形的質料順利翻麵。至於第三就是能最便當的、最高效力的讓調料敏捷均勻打仗質料。

李功哲的頭上竟然流下了一滴汗水！

就在每一小我都讚歎於李功哲的技術的時候，站在李功哲身邊的左仆俄然瞪圓了他的眼睛。

熬製糖漿的關頭是把握好糖的溫度，節製在110℃高低最好，火力要集合併且還不能過旺。

食材在鍋內高低翻飛，觀眾們看著他的技能再一次的驚呆了，李功哲這一回顛鍋的手速不在於多麼快而在於穩。

顛鍋用的是巧勁，一種是在爆炒菜肴時用的，需求力量與手勺共同，鍋往回拉手勺向外推，另一種則是要求菜肴形不散時利用的，先扭轉菜肴然後順著菜肴扭轉的方向向空中推送，菜肴推送出去後鍋再拖著菜肴遲緩拉回，全部行動要循序漸進。這是個技術性很強的工夫，學習冇有很快的體例，首要靠悟性和長時候的練習。

調和。

但是你細心想一想的話，李功哲這小我但是具有靠近怪物一樣的精神啊，這類程度的精神竟然也會累的流汗，這說瞭然甚麼？

左仆搖了點頭，他實在是不睬解李功哲的設法，對於他而言廚師不過是一種淺顯的職業罷了，毫無首要性可言。就連當下的這場廚師大賽，在他的眼裡都是不值一提的事情。