第一百零六章 顛鍋[第1頁/共3頁]

“哈哈哈，就連阿拉丁都是先者的弟子罷了，真的是想曉得先者做的菜能達到甚麼境地呢？”

“實在是太短長了。”

李功哲顛鍋都顛出來太極的意味了，在場的人真的是看的都快被要嚇到了，這傢夥實在是怪物啊，從各種意義上來講。

“這類狀況，怪不得會累，以是這就是他能這麼妥當的啟事麼，僅僅隻是做菜罷了，做到這類境地實在是太誇大了吧。”

熬製糖漿的關頭是把握好糖的溫度，節製在110℃高低最好，火力要集合併且還不能過旺。

或許你想說這個做菜顛鍋必定是要累的啊，累了以後出點汗甚麼的不是很普通的事情麼？

李功哲單手抄起鍋來開端不竭地顛了起來，對於中餐廚師來講最根基的技術當屬刀工和勺工了，要想上灶炒好菜，對於勺功的把握是相稱的首要。

固然他隻是飛一下罷了，但是因為他的傳奇度實在太高了，以是在場合有的觀眾們都忍不住的喝彩了起來。

細思極恐。

妥當的顛鍋，剛柔共濟的伎倆，每一絲花紙菜都達到恰到好處的均勻受熱，每一點的蛋液都能夠完美的覆蓋在科多獸的肉塊上麵。

顛鍋的用處大抵有三條，能用最短的時候和最大的火力來爆炒，這一點是彆的伎倆幾近做不到或者需求極高的技能的，而顛鍋隻需求必然的時候的培訓就行了，顛鍋比較輕易做到均勻快速的加熱。第二點是能非常完整的讓整魚、豆腐、煎蛋餅、烙餅等輕易碎或者變形的質料順利翻麵。至於第三就是能最便當的、最高效力的讓調料敏捷均勻打仗質料。

顛有四字要訣：1、掂；2、推；3、翻；4、擋。

左仆也感覺事情不太對，因而他暗中使出了一個奧術，他極大的加強了本身的感知才氣，然後開端對李功哲細心的察看了起來。

李功哲的頭上竟然流下了一滴汗水！

將糖熬製成為糖漿的體例不過乎幾種罷了，大抵分為：乾熬，水熬、油熬、以及油水熬。

他發明瞭啟事，啟事令他震驚不已，本來李功哲之以是會累，是因為他正在對本身渾身高低639塊的肌肉中的絕大部分停止著節製。

但是你細心想一想的話，李功哲這小我但是具有靠近怪物一樣的精神啊，這類程度的精神竟然也會累的流汗，這說瞭然甚麼？

顛鍋用的是巧勁，一種是在爆炒菜肴時用的，需求力量與手勺共同，鍋往回拉手勺向外推，另一種則是要求菜肴形不散時利用的，先扭轉菜肴然後順著菜肴扭轉的方向向空中推送，菜肴推送出去後鍋再拖著菜肴遲緩拉回，全部行動要循序漸進。這是個技術性很強的工夫，學習冇有很快的體例，首要靠悟性和長時候的練習。

“嘿嘿，這裡的廚師哪個另有的玩了，先者來了以後必然會力壓全場。”