第26章 餃子[第3頁/共4頁]

路徒弟經驗了韓笑一番後，韓笑才曉得，在他故鄉那邊，煮餃子普通要用心煮破幾個，但不能說破、碎、爛等忌語，而要說掙了或漲了。因為餃子內裡有菜，菜的諧音是財，故餃子掙了是掙財，為的是圖個吉利討個口彩。

滑潤適口、滋味鮮美，想吃熱的剛出鍋便能夠一邊吹著氣兒一邊謹慎翼翼咬開一個小口兒，想吃冷的在涼白開裡過兩遭再撈出來，麪皮彈牙，更加勁道有嚼勁。

中國這麼大，各地吃餃子的風俗也不儘不異，有的處所除夕夜吃餃子，有的處所月朔吃餃子。不過現在傳統的風俗早已在一代代的通報中喪失很多，演變很多，很多家庭早已弄不清楚究竟應當哪天吃餃子，這如何辦？

另一邊的案板上，幾小我在調餡。

包餃子的時候，世人更是八仙過海各顯神通，一群廚師在一起，不由自主地就產生了些爭強鬥勝的心機，一個個的餃子包的格外標緻。

米露看得讚歎連連，“你們手真巧，我隻會包最淺顯的餃子。”說完以後，不曉得想起了甚麼，神情變得有些黯然。

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“呀，下雪了！”

每小我手中都像是拿著一個圓規普通，擀好的餃子皮全都普通大小，圓的像是用圓籌劃出來的。一張張地散落在案板上，像是開了一大片的花。

都是因為餃子太好吃。

米真香外賣的主食一向是米飯和各種雜糧，是以廚房裡並冇有和麪機。包餃子的麵都是手工和的。色彩略微發黃的麪粉堆在盆中，固然看著不如烏黑的麪粉標緻，但是冇無益用過漂白劑而更加安康，披髮著甜甜的麥香。水注入此中，廚師大力揉捏，揉成大大的麪糰。

圓圓的餃皮放在掌心，放入餡後半數成半圓形，中間捏牢，擺佈半邊餃皮各自封口，然後把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。手指工緻地翻飛，眨眼之間，一個圓圓滾滾，大肚敬愛的元寶餃就捏好了，形狀就像一隻小小的金元寶。

“就算有和麪機，我們也不消。還是手工揉出來的餃子皮最勁道好吃，揉麪的力量越大，揉出來的麵就越好。不是我自吹自擂，年青的時候我在廚房裡當小工，且是揉了好幾年的麪糰呢，我和出來的麵，必定是一絕！一會兒你們嚐嚐就曉得了！”

餃子完整能夠遵循本身的口味和情意來，愛吃葷的多放些肉，愛茹素的能夠全素餡兒，餃子幾近是全能的，喜好吃甚麼便能夠把甚麼往餃子皮內裡包。愛吃酸的多蘸醋，愛吃辣的能夠讓餃子在辣醬裡打個滾兒，喜好湯湯水水的，能夠將餃子和湯一起盛在碗裡混著吃，湯裡放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。誰又敢說這不是餃子？何況是餃子是餛飩又有甚麼要緊，好吃、愛吃就充足了。