第59章 美食能忘憂[第1頁/共3頁]

因而陳耀祖又親身上陣，又拿了兩塊牛肉擱在鐵板上煎烤起來。

“陳家小子，這烤牛肉能夠吃了嗎？”

陳耀先人把鐵板移到了冇火的一邊，澆了一些醬汁以後，用匕首把它切成了一長條一長條的。

袁雲奎固然也講究端方，但並不古板，是以說道：“其間陳家小子是仆人，你聽他的便是。”

這貨竟然要明目張膽地偷師了。

然後，她也板滯住了。

在甘旨的刺激下，彷彿大師都健忘了另有文府案子那一檔子憂苦衷。

說完，他又扭頭跟袁詠怡說道：“小姨子，今後你也叫我老袁同道了！”

接下來，陳耀祖又前後教會了袁二烤製羊排、培根等，足足讓大師吃了個夠。

袁二謙虛腸問道：“何謂七分熟？”

火候確切差未幾了！

陳耀祖忍不住腹誹了袁雲奎一下。

陳耀祖持續說道：“在烹製錢，先用鹽、料酒、小許白糖，再加雞蛋清用少量水異化均勻，醃製牛肉約半柱香的時候。”

“是啊，小海子，這是如何做的？”

袁詠怡有所害怕，不敢脫手。

那種鮮甜爽口的感受真的太難描述了。袁雲奎隻感覺之前吃過的肉都不叫肉了。

“烤製前切成寸許厚的均勻塊狀，用刀背拍鬆……”

“牛肉纖維粗老，遇熱後會敏捷變老邊韌，難以咬動。是以烹製牛肉是很講究技能的。”

“嚐嚐！”袁雲奎趕緊說道。

小蘿莉的扣問陳耀祖天然是要耐煩解答的。

“拍鬆的目標在於粉碎牛肉的粗製纖維，如許烹製起來就冇那麼輕易團體變韌。”

“以鐵板烤牛肉為例。選肉時，以牛的腰脊部位的肉為佳。牛此些部位的活動量較少，肉質較嫩，油花均勻，合適蒸、煎、烤等。”

陳耀祖又持續說道：“半柱香過後，再在牛肉大要抹上少量的菜籽油，再醃製一至兩柱香的時候，再停止烤製，牛肉便會變得鮮嫩適口、鮮甜多汁了。”

“哇塞，好甜，好香，好嫩！口感很好！”袁詠怡邊嚼邊點讚，肉汁又從嘴角流了出來。

袁雲奎和袁詠怡迫不及待地下筷了，此次連陳青雲也都冇有客氣。

陳耀祖笑道：“所謂五分熟即半熟，肉中尚帶血絲，但此時吃起來不但肉質最為細嫩，醬汁加上牛肉本身的原汁，會讓味道更加的鮮甜。”

隻見這烤牛肉外焦裡嫩，油光水滑的，還冒著熱騰騰香氣，一看就很能勾起人的食慾。

袁詠怡看著袁雲奎和陳青雲等人都吃得津津有味的，忍不住內心也發癢了，終究也用生菜包裹了一塊，閉上眼睛丟進了嘴裡。

“陳家小子，這牛肉為何如此好吃又好嚼？”袁雲奎也邊吃邊獵奇地問了起來。

好一個冇吃相的小吃貨！

說完以後，陳耀祖從中間的蔬菜盤裡拿起了一片生菜，包裹著一塊中間還粉紅的牛肉條，一起塞入了嘴巴，然後大嚼了起來。