第十八章 你這是豆腐？不是米粉？[第1頁/共3頁]

悄悄的把文思豆腐裝碗，李宇端著菜走到了評委席旁，把湯碗端到了桌子上。

豆腐質感軟嫩，常日裡製作的家常豆腐，多數是切成小拇指大小的塊狀，但是文思豆腐則不然，豆腐需求被切生長絲狀才氣入鍋水煮。

在李宇重生前的廚師界，刀工大成的標記，就是切出0.07厘米的文思豆腐絲。

以華南地區獨一一家白金級五星旅店，粵省的GZ花圃旅店為例，花圃旅店文思豆腐的標準規格，是每條豆腐絲，寬度不能超越0.15厘米。

奪段時候隻要一個小時，並不敷李宇刻出龐大的花雕，如果隻是淺顯的用蘿蔔生刻，很難凸顯出刀工的上風。

“啪”的一聲，方二段手中的瓷勺掉落在地，摔的粉碎，方二段伸脫手，顫抖的點指著李宇，一副想說卻甚麼又說不出來的模樣，接著兩眼一翻，直接暈了疇昔。

半晌後，三人幾近同時抬開端，麵麵相覷。

要餬口，就要學會晤對不公。

在場世人中，唯有依依和雲四段曉得李宇的氣力，小丫頭元氣滿滿的朝李宇揮了揮手：“小宇哥哥加油！

文思豆腐的製作體例很簡樸，整道菜的核心，在於豆腐的措置。

冇等幾位四段開口，他直接舀了一勺湯，看了幾眼後往嘴裡塞去，一邊塞一邊不屑的說：“明顯是米麪皮切成絲，硬要說是豆....”

這位是林四段，任職於樹城的另一家四星旅店――景昌大旅店。

作為飲食圈的專業人士，他們天然曉得這道奪段考覈題代表著甚麼，除非李宇有逆天表示，不然他下輩子將永久冇法踏足廚師界。

係清朝乾隆年間揚州和尚文思和尚所創製，清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”

李宇也明白，在此次考覈中，附近則為負，想要奪段勝利，必必要用絕對的上風碾壓敵手。

以他的目光天然能精確看出，這些豆腐絲的寬度，都節製在了0.15厘米以內。

在靳理事公佈紙條內容後，評委席上很多人都收回了感喟聲。

菜刀在李宇手中，如同機器流水線般，快速而又精準，一分鐘後，本來剛正的一塊豆腐，化成了無數細絲。

“呼――”李宇撥出一口濁氣，用一條乾毛巾擦了擦頭上的汗水，對勁的點了點頭。

文思豆腐是一道有著悠長汗青的傳統名菜，屬於淮揚菜、蘇菜係。

說著說著，他整小我就僵在了那兒，一隻手還拿著勺子塞在嘴裡，如同石化了普通，非常風趣。

回到灶台後，李宇把豆腐在砧板上放平，深深的吸了一口氣，執刀，下切！

文思豆腐選料極嚴，刀工邃密，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調度營養不良、補虛養身等服從，是白叟、兒童挑選的上好菜譜。