第49章 這可是一道多麼美味的菜肴！[第3頁/共4頁]

“難怪當代文豪蘇軾對這道紅燒肉影象猶新，一試便難以健忘……”

“這與講究精美與宮廷氣味濃烈的魯菜有所分歧，”

“你說的是方嚴？”

欒老闆迎上去號召：“啊，馬老！”

聽完這一番講解，

“人間最好的甘旨常常最夷易近人，看似簡樸平常的菜品，實則更能揭示一名廚師的高超技藝。”

最後，他睜眼看向世人，小扣了敲碗邊感慨道：“這統統背後都藏著大學問呢！”

“單憑味道竟能辯白廚師的年事？”

“能夠如許說，正因為他的推行感化，紅燒肉才氣成為我國各大菜係 ** 有的好菜。”

“在燉煮過程中插手適當醋的好處，在於高熱油溫下的反應更加促進特彆芳香物質的構成，這便是所謂的酯化過程。”

欒老闆悄悄點頭，杜東來講道：

世人凝睇著馬大爺閉目咀嚼的神采，彷彿在跟從他體味那一抹美好的風味，並聆聽著他的點評：

這時欒老闆說：“給我再拿一碗飯！”

隨即聘請大師：“來，大師一起動筷子！”

一旁，楊掌櫃則挑選了最大的一塊肥肉，剛送入口中便驚叫起來：“呼...呼...好燙！”

杜東來稍作停頓後持續報告：......

隨後，他又彌補申明：

另一聲音插入，世人望向發聲處，瞥見是馬大爺正徐行入內。

“那我們就嘗試一下紅燒肉吧。”

馬大爺邊吃邊用手指向方嚴的方向說：“呶，他不是就在那兒了嗎？”

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與此同時，米飯已送到。

欒老闆因而對世人建議：“那就每小我都添一碗吧！”

“雖則質料簡樸，卻磨練的是根本功力。”

“抱愧啊！”

欒老闆回聲道：“行！”

“據汗青記錄，直至離世，他對紅燒肉的愛好仍然未減。”

“若要提及代表作——那麼能夠說，東坡肉便是紅燒肉的典範形狀。”

聽完馬大爺的話，在場的人墮入了長久且不平常的沉默中，心中儘是錯愕。

“真是太好吃了！”

接著他還進一步闡發，“做好紅燒肉的關頭在於四個特性——原始鮮香、光彩誘人、軟爛入味且肥而不膩，這塊做得無可抉剔。”

“馬爺，您既學問賅博又深諳美食之道。”

“能達到這類程度的紅燒肉，此中的工序必不成少。”

杜東來嘗過後舒展眉頭，而大徒弟陳大章咀嚼以後也附和地點了點頭：“嗯，確切分歧凡響。”