第49章 這可是一道多麼美味的菜肴！[第2頁/共4頁]

另一聲音插入，世人望向發聲處，瞥見是馬大爺正徐行入內。

欒秀珠也不甘逞強，立即彌補道：“我要的也是一樣！”

一旁，楊掌櫃則挑選了最大的一塊肥肉，剛送入口中便驚叫起來：“呼...呼...好燙！”

“期間還曾在黃州、惠州、以及現在的海南省——即疇昔的儋州，駐留過較長時候。”

傻柱愣了一下，但很快便站起家，手中托著的碗也隨之放下。而馬大爺毫不推讓地坐下，說道：“喲，太感激了！我這個故鄉夥，最愛嘗試甘旨的食品了。”

“嗯，有理！”

杜東來考慮了一番後，坦誠答覆：“相稱不錯。”

聽完這一番講解，

“接下來就是烹調過程。”

“持續享用吧！”

“此道理一樣合用於我在釀酒過程中向專家就教的知識——糖類與蛋白質在高溫環境下連絡會產生龐大的香氣化合物和光彩加深的征象，這就是馳名的美拉德反應，它付與了菜肴更加豐富多彩的味道和濃烈的香味，即便無需過量佐料幫助，也能達到如許的結果。”

杜東來嘗過後舒展眉頭，而大徒弟陳大章咀嚼以後也附和地點了點頭：“嗯，確切分歧凡響。”

杜東來一邊指著盤中的紅燒肉解釋，“唯有曆經光陰的熟行，纔會具有如此邃密的操縱技藝。”

“好啊！”

“本日相遇，讓我們大開眼界。”

緊接著，他又夾了一片持續說道：

“難怪當代文豪蘇軾對這道紅燒肉影象猶新，一試便難以健忘……”

馬大爺點頭確認：“是他冇錯了，除了他還會有誰？”

“本來是如許。”

“得當的醋不但能夠去除肉類本身的腥味，同時還能與米酒產生化學感化，構成特彆的香氣，使得口感更佳。”

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他說罷，夾起一塊兒紅燒肉送入口中，那肥而不膩的感受，肉質的細緻與鮮美，以及調味料帶來的奇特味道，交叉出難以言表的誇姣，彷彿耳邊又迴盪起了鍋中的滋滋聲，讓民氣神泛動。

傻柱聽聞立馬錶示出不滿情感：“方四你還當我們不肯意給錢嗎？”

看到他擺佈難堪的模樣，在場的人都忍不住笑了出來。

“確切。”

“你們瞧瞧，他都已經在廚房為你們開端籌辦好菜了。”

“單憑味道竟能辯白廚師的年事？”

欒老闆讚歎不已，伸出拇指讚道：

“馬爺，您既學問賅博又深諳美食之道。”