第059章 教學[第1頁/共3頁]

孟維生連連點頭。

到第四個的時候，孟維生緊皺著的眉這才伸展了開來，掰了一塊遞給沈香苗：“我吃著倒是差不離了，沈家妹子嚐嚐看，看還差多少。”

“嗯，能夠了，隻是這肉泥和油酥，孟大哥早晨還得本身歸去試著做一下，明天了我再嚐嚐，看看是否過關。”沈香苗說道。

“好吃是好吃，隻是這鍋盔按說是得有專門的爐子來坐，我這裡冇有如許的爐子就先用了平底的鍋子來煎，如果孟大哥能有門路讓人給搭個專門的爐子，我就畫個圖樣給你，如許一來做出來的鍋盔更好吃呢。”沈香苗笑道。

“這就相稱因而煎鍋盔的平底鍋，隻是為了製止油流出來，內裡要微微有些凸起為好，在這邊的邊沿，打上一個把手，能讓這平底鍋矯捷挪動，底下靠火的處所打上鐵板，用來烤鍋盔，如許被煎熟的鍋盔，被炭火再烤一烤，當真是酥脆非常了。”沈香苗一邊畫，一邊給孟維生做了非常詳細的講解。

麵活好了放在那邊醒上一醒，接著便是重頭戲之一，調肉餡兒。

孟維生一邊絞動手中盆裡的肉泥，一邊答話：“沈家妹子的話，定然不會錯的。”

沈香苗瞧了瞧，又摸了摸麪糰，點頭讚成：“孟大哥這麵活的真是隧道，如果和麪的水用帶一點點溫的涼開水是最好。”

這鍋盔真的是又酥又香又脆的，吃起來滿嘴都是香味，並且是吃完以後意猶未儘，恨不得再吃上幾個才感覺解饞，如許好吃的鍋盔，今後必然能在鎮上賣的開。

這酥鍋盔的肉餡兒非常首要，必備的根本調味是不成貧乏的，生薑、胡椒粉、磨好的花椒鹽粉都是必備品，同時還要在切碎的肉粒中放入切碎的蔥白、植物油等，攪拌均勻後，將肉研磨成泥狀。

“固然放心就是。”孟維生滿口承諾，送沈香苗出去。

接著，他便去尋鐵匠鋪打公用鍋去了。

沈香苗抿了抿嘴，勾唇笑了笑。

“這天然是好，村莊裡有泥瓦匠最會搭爐子、壘院牆的，應當不是難事。”孟維生把口中的鍋盔儘數都嚥了下去。

外酥裡嫩的軍屯鍋盔，也就完整完成了。

肉泥弄好，接下來便是油酥。

沈香苗做鍋盔的時候，孟維生也跟著做，隻是雖是瞧動伎倆不異，畢竟孟維生是第一次做這個，伎倆還是差了些，這味道天然也會有些偏差。

爐子的外型很淺顯，圓筒狀，這個瞧著倒是不難，隻是爐子上頭要做成凹形，上頭要放上一個厚厚的鐵質的圓餅。

“嗯。”沈香苗點頭。

待麵敗壞半晌後，將這個麪皮卷擀成圓圓的餅狀，如許一來，便能夠放鍋裡煎了。

“孟大哥有所不知，這肉餡的關頭就在於這肉泥。這肉做成肉泥，一是調料的味道能充分融會進肉中，二呢等下這肉泥要和麪裹在一起在重新坐了餅，如果這肉粒太大，反而輕易把麪皮撐破，做出來的餅丟臉不說，煎烤時暴露的肉粒也會變得非常硬，口感不好。”沈香苗解釋了一番。