第33章 下田[第1頁/共3頁]

薛淩獵奇問：“一次次？很難嗎？”

田裡能收的菜和莊稼都得提早收一收，放進地窖裡，過冬的時候能夠吃。

綠油油的地步裡有些亂，明白菜收了大半，還留一些亂糟糟擱在田埂上。

“對對對！”劉英道：“那玩意去腥味特彆有效。我們這邊少有南薑，這是我之前在孃家尋來的，一年年種，留著薑種，隔年接著種。”

薛淩打小冇下過田，跟進了大觀園的劉姥姥一樣，獵奇新奇極了，這邊看看，那邊動動，俏臉上儘是鎮靜。

“這個鹵東西最早要重視的是要先挑肉！太肥的不好，太瘦的也不可，像如許的五花肉，鹵出來肥瘦最合適。鴨肉雞肉也都能鹵，但南薑要下多些，去一去腥味。大蒜香，可不能太多，不然吃起來嗆鼻。像如許的五花肉，煮一會兒就熟了，以是醬料要提早敷上……”

走出廚房，走過大院子，超出大馬路，火線便是一大片平坦的農田。

薛淩想起明天程天源做鹵肉的景象，忍不住問：“媽，你這是要做鹵肉吧？需求用甚麼配料，你教教我吧！”

“成！”劉英很痛快承諾了，道：“要啥冇有？不就弄多點兒醬油嗎？家裡大豆多著呢！媽明天開春就開端弄！”

“不算難！”劉英淺笑解釋：“隻是鹵料配方得按照肉和肉量調劑。鹵料不龐大，普通是大蒜加南薑，再加一些醬油。其他好辦，獨一不好掌控的是醬油。這醬油要醬上一百八十天，得春末就開端曬，一向醬到初秋。”

“嗯……開初聞的時候有些嗆鼻，不過聞細心了，非常香濃。”

薛淩卻貪婪極了，笑嗬嗬道：“能再多些嗎？”

劉英站了起來，笑道：“歸正阿芳那丫頭還冇返來，臨時也開不了飯。你去屋裡歇息一下，我去幫阿源忙！對了，我每隔一天就去你們那屋打掃，東西我都冇碰，就打掃罷了。”

薛淩記得家裡隻剩屋前的那一片地有種東西，便道：“媽，我去喊他來用飯。”

劉英正忙著切五花肉，笑嗬嗬道：“淩淩，你把大蒜洗潔淨就成。”

“你要學？”劉英解釋道：“這玩意有些講究，一時半會兒學不會的。你如果要學，我一次次教你！”

鄉間處所還冇用上蜂窩煤，大抵都是去山上弄一些乾柴，另有田裡的一些乾草。

他聽到說話聲，抬開端來，冷硬俊朗的臉上掛滿汗水。

“好嘞！”劉英的臉上笑出一朵菊花。

“是。”劉英笑嗬嗬解釋：“我每隔幾年就醬一些用，偶爾送一送鄰居和鄉裡鄉親。客歲還剩一些，我就讓阿源帶一些去吃。他很喜好我做的醬油。這些都是我阿孃教我的，都好些年了。”

程天源點頭，低聲：“那邊太臟，你留在廚房幫媽就好。”

“冇題目！”劉英道：“家裡另有很多大豆，我來歲醬上十幾壇給你吃個夠！”