第九章 村姑4[第1頁/共3頁]

最後纔是真正的演出時候，薑蟬將熬好的糖醋汁澆在擺盤好的鱖魚上，接管到高溫熱油，已經炸好的魚肉片片伸展開來，同時還披收回“吱吱吱”的聲音，實在就就是油炸過程中呈現的聲音，但是在門客們看來，就感覺分外埠希奇。

從現在看是看不出個花樣來的，薑蟬的演出還冇有結束，她鼻子吸了吸，在範徒弟瞪大的眼中，快很準地向著一個角落走去，那邊很埋冇地藏著一個酒罈子。

他正在站在那邊指導著學徒的小子切菜，做地不好的處所就會立即指出來，雖說嗓門兒大了一些，但是對於小門徒還是細心教誨的。

看著薑蟬將鱖魚去鱗去腮，剖腹去內臟，阿誰行動是快很準的，範徒弟也隻是微微挑眉，這殺魚的行動還是滿利索的。

魚肉的內裡他們是親眼看到了，完整被改成了菱形的斑紋狀，但是現在他們卻看到了，魚皮是一點都不破的，看著非常的完整。

鍋內留油少量，下蔥段煸香撈出，再加蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆炒熟，倒入糖醋汁，旺火燒濃後，加熟豬油和熟蝦仁炒勻，淋入麻油。

薑蟬抿唇跟在小二的前麵，穿過盤曲的迴廊來到了後廚。後廚房是熱火朝天的，有兩個十五六歲的學徒的小子，另有一個胖乎乎的男人，恰是方纔薑蟬見的阿誰喂流浪狗的。

廚房裡就剩下薑蟬範徒弟和兩個學徒，薑蟬走疇昔撈起這肥美的鱖魚，略微衡量了下對勁地點點頭：“這個重量是充足了。”

範徒弟這下是站不住了，“小薑啊，這但是上好的花雕，很可貴的。”

然後魚肉朝上，先是直刻，間距約為一厘米，然後再是斜剖，刀距約為3厘米，深至魚皮，團體魚肉的斑紋閃現菱形狀。

他們在措置食材這方麵非常的粗糙，雖說也講究刀工，卻冇有後代那麼的嚴格。並且廚師也不是想做就能做的，還是有傳承的。

以是不管到哪個期間，技術人都是很吃香的。固然她的廚藝是比不上後代的那些大廚師，但是用在如許的酒樓裡也是綽綽不足了。

接下來就是薑蟬演出的時候了，範徒弟就站在那邊冷眼旁觀，兩個學徒也停下了手裡的行動，眼睛一眨不眨地看著薑蟬。

小二利索地扔下毛巾，“好嘞，掌櫃的，薑徒弟，您跟我來。”

這個期間已經有醬油了，但是醬油的代價還算是高貴，普通人家是消耗不起的。

不知甚麼時候站在後廚門口的掌櫃看著薑蟬的行動，實在是味道太香了，他也開了這麼多年的酒樓，就冇有聞到過這麼香的味道過。

再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，裝入魚盤中拚成鬆鼠形。

範徒弟將這個疑問放到了內心，薑蟬可不管他。將取來的花雕酒和精鹽調勻，均勻地抹在措置好的魚肉上，然後再裹上乾澱粉。