第二十七章 請客[第2頁/共3頁]

這醬料是公房裡的就有的，是農家人本身做的醬料，並不是豆瓣醬，但是這醬料的味道一點也不輸於現在的豆瓣醬，這醬料做出來的回鍋肉味道一樣的香。

梅六兒將鍋裡的紅燒肉燉土豆給舀了起來，裝在一旁的早就籌辦的大瓦罐了，再將瓦罐放在灶台的火線保溫。

鄭氏她們一看就笑了起來“噢，本來是地豆啊，我還覺得又是甚麼我冇見過的東西哩”鄭氏笑著說道，然後她又問“六兒娘子你為甚麼喊地豆作土豆了哩”

回鍋肉比擬起紅燒肉來講做起來就簡樸很多了，梅六兒洗好鍋，等鍋裡的水汽蒸發了後，她在鍋裡倒入少量的油，等鍋裡的油歡了（就是油溫好了的意義，是方言），梅六兒就將切好的肥肉片倒進鍋裡翻炒。

梅六兒將肉又倒出來，翻炒將肉都給均勻的裹上糖汁，她又將一旁籌辦好的蔥段薑絲蒜片倒出來一起翻炒。

又翻炒了幾下，梅六兒加了一些醬進鍋裡持續翻炒，一股子醬香與肉香的異化香氣就從鍋裡飄出來，全部灶房裡的大小媳婦們都不住的抽著鼻子吸香氣。

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等鍋裡的肥肉煉出油來後，她將薑絲放了一些出來，持續翻炒均勻，這時候鍋裡就又傳出一陣陣的香氣。

然後她又將鍋裡的油給舀起來了一些，就著鍋裡剩下的油將糖放出來熬化了，比及鍋裡的糖漿熬起了很多細緻的泡泡，梅六兒又將盛起來的五花肉給倒進鍋裡翻炒。

大師就你一言我一語的說談笑笑了起來，王劉氏將罐子放在長條按板子上，一邊和梅六兒說“六兒娘子你看看這夠不敷”

想到這她就又對鄭氏和張氏另有彆的兩個幫手切肉的媳婦幫著將土豆也給切塊“費事幾位嫂子幫我將這土豆也給切了，切成塊就行了，滾刀切就行”

接著梅六兒又將蒜苗倒出來翻炒，又插手了一點點水翻炒均勻，製止將蒜苗炒焦，再插手一點鹽以防肉裡鹽不敷。

這時候香味就濃烈了起來，隨即梅六兒接著翻炒幾下，再倒入醬油和鹽翻炒，感覺差未幾了，梅六兒就在鍋裡加了淹冇過肉一指節高的熱水燉起肉來。

這香味還跟著輕風飄出去，飄到更遠處去了。

“還彆說照六兒娘子如許一說啊，我還真就感覺喊這土豆比喊地豆好聽很多了哩，哎呦這些自個賤物也取了這麼些個好聽的名字了哩”張氏就笑了起來。

等肉將汁水收出來一些了，梅六兒倒入土豆塊翻炒均勻後，又加了一點熱水將肉和土豆一起燉了起來。