第50章 鹵鴨[第1頁/共4頁]

顛末不竭的舀取，淋下，兩個小時的時候，燕白秋胳膊早就痠疼的不可，鍋內的鹵汁也隻剩下三分之一，變得黏稠，鹵鴨也終究大功勝利了。

一隻隻的撈出來，可惜冇有鴨架子，掛著晾乾，隻能放入潔淨的籃筐內。

吃完以後，燕白秋也發明瞭，鹵鴨不敷辣，隻要淺淡的一絲辣味，後勁不敷。鴨肉不敷飽滿，緊實了些，如果再軟綿一些，吃起來嫩嫩的，那就完美了，燕白秋細細的吃著，尋覓不敷之處。

燕白秋擦了擦額頭的汗珠子，點頭笑著道：“這個不能加水，一加水，那味道就大打扣頭了，冇事，這鍋裡的水充足了。”不但是滷製這些鹵味的時候不能加水，就連熬製湯的時候也不能，不是不能，如果要增加，就在開端的時候多給些，半途，特彆是快熬製好了，再去增加生冷的水，那湯味道就給沖淡了，香味也散去，得不償失。

燕白秋實在早就口水眾多了，愛吃是一種本性，特彆是對於胃口好的人來講，那的確就是一向本能的反應了。他撿了一塊鴨脖子，放入口中，細細的嚐了嚐，味道還是挺不錯的，跟之前那些鹵菜館子內裡鹵味味道不相高低，不過倒還是冇有那些大招牌店內裡味道足。

這鹵煮是個詳確的活兒，因為鴨子多，時不時給撈動下，免得細嫩的鴨皮給粘了鍋底，那就不美妙了。

這真的是目前最為煎熬，也是最冇有誠信的話了，球球這是說了多少次的要等等啊，可這鍋子都快燒乾了，還冇有好。

這個過程無需蓋上鍋蓋。

柳青梅等人在一旁圍觀，自虐的吞著口水。

燕白秋時不時聽著，插了幾句嘴，時不時看看鍋裡，灶膛的火暢旺，冇多久，鍋內就煮開了，水花撲騰撲騰的，一圈圈的灰色的血沫子飄起來，還帶著腥臭味，燕白秋拿起勺子，將其舀出來，等全數舀潔淨，有效勺子撈動鴨子，期間翻個身，這期間不竭的舀出血沫子來，一向到完整冇有了，這才蓋上鍋蓋。

“彆急，等我先把切好，這鴨子熟了，也飛不走。”買回的鴨子年份不長，算是比較嫩，又煮了兩個小時，骨架都給煮的堅固，切的時候格外好切，他的刀工不好，如果好，切成薄薄的一邊，沾著醬汁吃，那纔夠味。

他吃的慢，一塊鴨脖子吃了幾分鐘，待再去拿第二塊，一隻鴨子已經處理了大半，第二塊塞入口中，燕白秋咀嚼著鴨肉，俄然腦海內一向悄無聲氣的體係收回了激烈的警告聲。

如果之前，不說這翅膀了，隻撿著有肉的處所吃，那皮看都不看一眼，肥膩油厚，看起來就冇有胃口，可本日的翅膀吃著格外的帶味，吃了時候，略微一用力，內裡的骨頭都給吸了下來，吸-允著骨頭，麻麻的辣辣的，還彆說，那滋味感受比吃肉還要過癮。