第46章 雞髓筍[第3頁/共4頁]

馮誌海把他捶好的雞茸拿給寧溪看：“你看如答應以不？”

“快做好了，你看看他們的晚餐做好冇有，做好了待會我們端出去一起吃。”寧溪隨口叮嚀。

孟雙雙嗬嗬一笑：“這小子如何俄然變得這麼主動了？”

本來車田嶺是一個不大的村落，車伕在路口找人問了一下，旁人指著村裡看起來最麵子的一處青磚瓦屋奉告他們，那兒就是楊家的屋子。

買來的玉指竹筍遴選十二根大小分歧，品相無缺的，漂洗潔淨以後，將竹筍豎著剖開剔去筍心，放入開水鍋中滾透，一邊忙著一邊叮嚀馮誌海：“你幫我把雞脯肉去皮去筋以後捶成雞茸。”

寧溪接過來：“能夠了。”在雞茸中插手清湯、蛋清、鹽和蔥油，讓他順著一個方向用力攪拌均勻。

因而疇昔拍門，號召他們的是一個年約二十出頭的年青男人，自稱名叫楊家寶，傳聞他家本來窮得很，厥後朝廷鼓勵養殖家禽家畜，便以極低的代價包下了家門前麵的這座山嶺，用來養雞，本來還擔憂養出來賣不出去，冇想到這兩年吃雞肉的人越來越多，買賣也越來越好，養的雞都有點兒供不該求了，這不本年年初才攢了錢蓋了這處寬廣敞亮的大瓦房，現在這日子是超出越紅火了。

榮大全悶頭想了想：“當時我年紀也還不大，並不是很清楚，不過我徒弟當年也在齊王府，彷彿聽他說過王妃喜好吃竹筍。”

恰好大廚房那邊也已經把晚餐做好，大師正在輪班用飯，寧溪讓馮誌海把這碟玉髓筍端了疇昔，請幾位大廚和孟雙雙、安明月等人一起嚐了，大師分歧以為這道菜極好，不但味道好，賣相也充足精美、清雅，用來敬獻給王妃是最合適不過了。

寧溪奇道：“榮大哥如何會這麼說？”

榮大全忙道：“我也去，車田嶺路途悠遠，馬車得走上大半夜，今晚恐怕還得在外過夜，你們兩個女孩子去我可不放心。”

榮大全道：“現在養雞養得最多，種類最齊備的，莫過於楊家在京郊車田嶺上所開的車田養雞場了，如果說另有誰會留著烏雞的雞種，最有能夠的就是那兒了。”

馮誌海應了一聲，歡暢地忙活起來，寧溪持續把滾透的竹筍放入上湯當中煨製入味。

不過她明天隻是試做，所用的雞肉都是淺顯的，要想做出最好的結果，質料需得精挑細選，並且那雞腿骨的骨髓，還得選用烏雞的腿骨為佳。

寧溪在擺好盤的竹筍上淋上清湯，入籠屜中蒸了半晌便即取出，原湯汁入鍋，調好味後用水澱粉勾薄欠，淋上雞油，然後均勻地澆在竹筍上，一碟色香味俱全的雞髓筍便做好了。