第三十五章 打米餅、蒸發糕[第1頁/共5頁]

“你說的有事理，比我強。”小蓮讚美地說道，二虎第一次聽到如許的談吐，瞅著她淺笑著，眼裡都是佩服。何牧的眼裡則盛滿著和順。

玉米發糕是用玉米麪、小米麪、麪粉與白糖、乾酵母異化後，倒入水，調成稀稠適中的麪糊。然後在圓形的模具內薄薄塗一層油，目標是防沾。

“試就試，誰怕誰啊！”柳氏拿起米袋就走。但是走到半路內心又發怵小寒，便拉上林三，感覺都是親戚，如何都會給點麵子。林三開初不想去，禁不住她軟磨硬泡，隻好跟著去了。

這事讓大師的情感一下子變得降落，幾人都不再說話。黃家兄妹的米也都磨好了，便要告彆回家。

把他們趕出門外後，陳氏咣噹一聲把大門關上。

“會不會，你嚐嚐看不就曉得了。”

兩種發糕都各蒸了兩鍋。蒸完後，天也晚了，包粽子來不及了，隻要比及明天早晨。張氏母子倆便告彆，捧著發糕回家去了。

小寒聽了很歡暢，臉上果斷地說：“有一句話說‘走本身的路，讓彆人說去吧！’另有一句話說‘走本身的路，讓彆人無路可走！’對待柳八婆那樣的人，光是不睬她是不可的，必必要予以狠狠反擊，叫她見了我就怕，叫她再不敢亂嚼舌根。”

糖水略微冷卻後，陳氏拿出一個大案板，洗淨用布擦乾後，用碗舀了兩碗米粉倒在案板上，在粉的中間做一個窩，然後舀起一勺糖水倒入此中，雙手便快速地攪拌起來。這個步調要快，慢的話，糖汁便會流出來。待攪拌均勻後，米粉用手抓起來成團狀，便能夠打米餅了。

關於發糕的來源，有一段風趣的傳說：傳聞有一天，一名農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不謹慎碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，但是她不敢張揚，怕遭到公婆的叱罵，隻得把沾了酒糟的米粉還是拌好放在蒸籠裡蒸。誰知因為酒糟的發酵感化，這一籠糕蒸得特彆堅固適口，另有一股微微的酒香。因而，大名鼎鼎的發糕就傳播開來，這也是一個斑斕的弊端吧。

陳氏先給大師樹模該如何裝米餅：先往模型裡放一半米粉，然後再放點餡，再把米粉填滿模型，用一根圓木棍在餅模上來回滾壓了兩遍，壓實後，用刀子把餅模四周沾的米粉颳去，就獲得了平整的餅。然後把後背沾有花生油的小瓢羹（勺子）用力在餅上打圈抹，直到把餅的後背抹得光滑，這就成了。

連續吃了兩個，小寒還覺對勁猶未儘，但也曉得不宜多吃。立夏他們三個男孩倒是飯量大，都吃了三個，而陳氏幾個大人隻嚐了一個便不吃了。

而親戚家拜年，也是你奉上一袋米餅給我，我也回贈你一袋米餅。

小寒幾個看了感覺不難，紛繁捲起袖子籌辦打米餅。因而陳氏和張氏賣力攪拌米粉，小寒和春分裝米餅，立夏抹米餅，何牧敲米餅。