第22章 麻婆豆腐蓋澆飯[第1頁/共3頁]

徐樂麵前呈現了一口非常熟諳的廚房灶台。

麻婆豆腐仍然是一道典範的川菜，並且還是非常馳名的川菜。

讀完菜譜後，徐樂苦笑了一下。

徐樂對這類感受已經很熟諳了。

他將石膏豆腐放在砧板上。

它乃至傳到了外洋，在美國、加拿大、英國和法國等國度都很馳名，已經從一道淺顯的家常菜成為了一道聞名的國際美食。

豆腐，能夠利用石膏豆腐或者醃製豆腐。

又到了嘗試新菜的時候，徐樂顯得鎮靜非常。

幸虧，徐樂有體係空間。在時候流速放慢365倍的環境下，學習麻婆豆腐並不困難。

統統的質料都籌辦好了。

"麻婆豆腐飯看起來挺不錯的。"

獲得了新菜譜後，他直接進入了體係空間開端練習。

焯好的豆腐放在一邊。

徐樂已經把豆腐切成了小塊。

"活"——菜上桌時，蒜苗就像是新長出來的一樣。但是，一旦放入口中，一點生澀之感都冇有。

徐樂清楚地感遭到了本身烹調技術的範圍性。

他煮了一鍋淨水，插手了少量鹽，將方纔切好的豆腐焯水。

"嫩"——豆腐先在鍋裡煮一下，色彩如白玉，形狀有棱有角，好像年青少女的光滑肌膚，彷彿手一碰就碎普通。

實際上是通過加熱來開釋辣椒的辣味。

啪啪的聲音傳出，辣椒顆粒敏捷變成了藐小的粉末。

徐樂輕聲念出食譜的名字，然後被"麻婆豆腐飯"吸引住了。

此次的菜品難度彷彿比之前還要高。

麻婆豆腐的特性在於麻、辣、燙、香、脆、嫩和鮮。

然後再次開端剁碎！

“是時候該擴大菜單了。”

關於這道菜另有一個故事。

剁成小沫！

如許做也是為了更好地將辣味融入豆腐中，使得豆腐充滿辣味。

不過徐樂挑選利用了牛肉餡。

他將100克郫縣豆瓣醬倒在砧板上，用刀將其切成小塊。

這就是聞名川菜麻婆豆腐的發源。

"還是米飯最合適外賣辦事。"

她嘗試製作的豆腐現在被稱為“陳麻婆豆腐”，一向傳播至今。

外賣需求起碼半個小時乃至更長時候的送餐時候。當食品送到客人手中時，麪條早已變得軟爛。

到目前為止，他隻從體係學到了四個菜肴的烹調體例，彆離是油潑麵、宮保雞丁、番茄蛋湯和老陳醋蘿蔔。

因為女老闆臉上有麻子，人們稱她為"陳麻婆"。

要達到極高的境地，起碼需求兩三年的根本技能。

把統統的辣椒顆粒放在一個潔淨的板上，用擀麪杖完整壓碎。

豆豉的口感融會在豆瓣醬中。

"鮮"——統統的質料都要新奇。不管是辣椒、蔥還是豆腐，都要選用上等品格的，如許纔沒有可抉剔之處。

麻婆在烹調豆腐方麵有奇特的技藝。她做的豆腐光彩、香氣和口感都非常超卓，令人流連忘返，深受很多人愛好。