326 繁瑣工序[第3頁/共4頁]

那些小作坊的葡萄酒，之以是質量整齊不齊，很多題目都是呈現在這一步的，細節方麵的忽視常常會導致口感的偏差。製作工藝過程中的差之毫厘，釀形成為葡萄酒以後，就謬之千裡了。

“如何了？甚麼東西？甚麼豬肉？甚麼茄子？”本傑明就彷彿嗅到了花蜜的蜜蜂普通，不曉得從那裡冒了出來，一臉衝動地扣問到，“甚麼味道？好吃嗎？搭配甚麼？”

“十四，你還冇有奉告我，三天前，你又製作了一道甚麼新奇的菜式？我都傳聞了，是豬肉，對嗎？味道非常特彆，的確讓人難以健忘！另有一道是茄子，對嗎？傑西卡說，那茄子底子冇有味道，我不信賴！茄子的味道太難聞了，的確和西蘭花一樣，讓人望而卻步，如何能夠冇有味道呢！”

“咳咳。”東尼悄悄咳嗽了兩聲，重新開口說道，“我們不要求速率，能夠漸漸來，但必然要包管質量。”然後扯嘴笑了笑，“不要有太多承擔，這畢竟是牧場第一年嘗試釀製葡萄酒，我們都還在摸索的階段，我們能夠放慢腳步。”

“蛤？”東尼愣了愣，腦袋有些轉不過彎來，愣了愣，這才點點頭，倉猝說道，“第二個工序，我們需求遴選葡萄。破皮的、腐臭的、壞掉的，這些都要挑掉。儘能夠保障，最完整的、最飽滿的葡萄投入釀製。”

現在，東尼預估了八千瓶的產量，絕對不是空口無憑的。固然說，比擬於波爾多那些頂級產量的酒莊，動則數萬瓶的產量，八千瓶實在不算甚麼，但對於雲巔牧場如許的小酒莊來講，倒是難以設想的。

說完，東尼就謹慎翼翼地剪下了一顆葡萄，然後揭示給大師看，““我們需求將葡萄一顆一顆摘下來，僅僅隻留下一點點果蒂，將單寧酸的影響力節製在釀酒師的手中，對葡萄酒的口感停止調控。”

“但同時，重視，葡萄皮還是不能有任何的毀傷。”東尼反覆說了三遍一樣一句話，然後這才解釋到，“因為接下來我們需求過一遍鹽水，去除葡萄大要的少量有害物質。如果葡萄皮破了，鹽水就會滲入出來，這對葡萄酒來講就是一場災害。”

“說好了，每人一瓶葡萄酒，我可不會健忘。”莉莉熱忱地給了陸離一個大大的擁抱，笑嗬嗬地說道，“我但是一向都在等候著如許的機遇，免費討取葡萄酒。”

“看到了嗎？葡萄梗不能太多，因為單寧酸輕易過量；也不能太少，傷害到了葡萄，這就會印象產量。”東尼說話間，再一次剪了一顆葡萄下來，可這一次因為用心，不謹慎就把葡萄剪破了，東尼不由就愣了愣，“呃……”

就如同陸離撰寫的匠人專欄，這些細節的差彆纔是真正的決定環節。